1、奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。

2、动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。

3、而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

【资料图】

4、　　味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。

5、植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。

6、热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

7、　　购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。

8、植物奶油可在烘焙市场买到。

9、 奶油做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。

10、　　奶油按照制造方法可以分为三类：　　鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

11、　　酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

12、　　重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

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